Eggah

TORTILLA Eggah (tortilla árabe)





Cada pueblo tiene una tortilla típica, porque el arte de ligar con huevos diversos ingredientes no tiene fronteras. Los árabes, explica Ricardo, crearon una llamada eggah. Es deliciosa y se prepara con variedad de verduras. En general la co men en primavera y la perfuman con azafrán. La fórmula original lleva aceite, pero Ricardo prefiere prepararla con manteca para lograr una textura especial. Se puede comer caliente o fría y se acompaña con laban, yogur natural típico.