PROXIMOS CURSOS DE HOTELERIA Y GASTRONOMIA

Asociación Costarricense de Profesionales en Turismo PROXIMOS CURSOS DE HOTELERIA Y GASTRONOMIA CURSO: GESTION DE LOS SERVICIOS GASTRONOMICOS CURSO ACTUALIZACION HOTELERA: JEFE DE FRONT DESK

CURSO: GESTION DE LOS SERVICIOS GASTRONOMICOS   CURSO ACTUALIZACION HOTELERA: JEFE DE FRONT DESK CONTENIDOS: MODULO 1: Gestión operativa de los servicios gastronómicos: Elservicio en restaurante: técnicas, tipos y organización El servicio en el bar: Técnicas, tipos y organización Etiqueta y protocolo gastronómico Diseño, equipamiento y ambientación MODULO 2: Calidad y Manipulación de alimentos Preparación de alimentos y métodos de conservación Transmisión de las principales enfermedades transmitidas por los alimentos que afectan a la salud pública Selección y compra de alimentos Transporte, distribución y almacenamiento de los alimentos Venta y exhibición de alimentos preparados Higiene de los alimentos Hábitos de higiene de los manipuladores Control de plagas Disposición de desechos líquidos y sólidos generados en los sitios de preparación de alimentos Puntos Críticos de Control e Higiene en Locales y Equipo MODULO 3: Gestión del talento humano Inteligencia emocional Liderazgo Motivación Resolución de conflictos Trabajo en equipo Manejo de equipos de trabajo: coaching y empowerment Toma de decisiones MODULO 4: Servicio al cliente como estrategia competitiva Diversidad cultural y servicio al cliente Cultura de calidad cómo fomentarla? Aptitud y Actitud: competencias laborales del servicio al cliente Jerarquía de valor para el cliente Componentes básicos de un servicio de excelencia Fidelización de clientes Manejo de quejas y situaciones especiales Mejoramiento continuo y evaluación del desempeño MODULO 5: Gestión administrativa de los servicios gastronómicos. Organización eficiente de las áreas en Alimentos y Bebidas Concepto de producción Definición de gastos de operación Pronósticos de ventas para alimentos y bebidas Fijación de precios de venta Control de gastos Diseño de menús Up selling y venta sugestiva DURACION: 7 sesiones HORARIO: Martes 09:00 a.m. a 04:00 p.m. FECHA DE INICIO: 23 agosto FECHA DE FINALIZACION: 4 octubre LUGAR: Sede de ACOPROT. Los Yoses. San Pedro de Montes de Oca INVERSION: ¢140.000 no asociados   ¢130.000 asociados ACOPROT INCLUYE: Participación en todos los módulos, material didáctico, refrigerios y certificado de aprovechamiento.   CONTENIDOS: Organización general de las áreas de frontdesk Elaboración de reportes Políticas y procedimientos en el área de recepción y caja Políticas y procedimientos en el área de reservaciones Políticas y procedimientos en el área de bellboys Procedimientos tipos de pagos (tarjeta de crédito, cheques viajeros, cheques, efectivos, etc) Equipo, materiales: tipos y usos Determinación de costos de habitaciones Planificación según ocupación Elaboración de presupuesto Control de gastos Liderazgo y manejo de personal LUGAR: ACOPROT.  San Pedro. Los Yoses DIAS: 24 y 25 agosto HORARIO: 09:00 a.m. a 04:00 p.m. INVERSION: ¢75.000 no asociados ¢70.000 asociados INCLUYE: alimentación (refrigerios y almuerzos), material didáctico, certificado de participación CAPACITACIONES DE CUPO LIMITADO CONSULTA DE CONTENIDOS Y REGISTRO EN LINEA EN: www.formatur.org

Nota: Para matrícula, favor responder éste correo llenando el siguiente formulario. Gracias FORMULARIO DE INSCRIPCION Nombre de la capacitación   Nombre del participante:   Empresa o institución:   Teléfono:   Correo electrónico:   Es usted asociado a ACOPROT   SI Carnet No:     No   Forma de pago:   Depósito en cuenta bancaria Banco Nacional NO 171816-2 a nombre de ACOPROT   Pago en línea   Cargo automático a tarjeta de crédito ó débito

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