CONTROL DE COSTOS Y GASTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

• Presentación

• 1. Cálculo del consumo de las materias primas (costo venta)

• 2. Ejemplo de cálculo de costos de materias primas

• 3. Métodos de costeo en la insdustria hotelera

• 4. Principales métodos de costeo en la industria hotelera

• 5. Trabajos realizados por otras empresas. Arrendamiento y reparaciones

• 6. Conservación, mantenimiento. servicios profesionales independientes

• 7. Transportes, primas de seguros, publicidad y tributos

• 8. Suministros. sueldos, salarios y seguridad social

• 9. Depreciaciones y amortizaciones

• 10. Modo de aplicación del método direct-costing

• 11. Solución de método direct-costing

• 12. Costos por absorción

• 13. Caso del método por absorción

• 14. Metodo propuesto. Uniform system of accounts for  hotels

• 15. Análisis del punto de equilibrio

• 16. Bibliografía