MANUAL BÁSICO DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

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Manual Basico de Prevencion de Riesgos Laborales ,
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1. INTRODUCCIÓN
2. PRINCIPALES RIESGOS LABORALES
2.1. CAÍDAS AL MISMO NIVEL
2.2. CAÍDAS A DISTINTO NIVEL
2.3. ATRAPAMIENTOS
2.4. CORTES Y AMPUTACIONES
2.5. CAÍDA DE OBJETOS
2.6. MANEJO MANUAL DE CARGAS
2.7. POSTURAS FORZADAS Y MOVIMIENTOS REPETITIVOS
2.8. POSTURA DE TRABAJO DE PIE
2.9. RIESGO ELÉCTRICO
2.10. EXPOSICION AL RUIDO
2.11. QUEMADURAS POR CONTACTO
2.12. CONTACTO SUSTANCIAS QUÍMICAS PELIGROSAS
2.13. EXPOSICIÓN A SUSTANCIA TÓXICAS O IRRITANTES
2.14. RIESGO DE INCENDIO
2.15. RIESGO DE EXPLOSIÓN
2.16. EXPOSICION AGENTES BIOLÓGICOS (HONGOS, DESECHOS DE SERES VIVOS, INSECTOS)
2.17. FACTORES PSICOSOCIALES
3. ACTUACIÓN EN CASO DE ACCIDENTE
3.1. FRACTURAS
3.2. HEMORRAGIAS
3.3. QUEMADURAS
4. SEÑALIZACIÓN
4.1. SEÑALES DE ADVERTENCIA
4.2. SEÑALES DE PROHIBICIÓN
4.3. SEÑALES DE OBLIGACIÓN
4.4. SEÑALES DE SALVAMENTO O DE SOCORRO
4.5. SEÑALES RELATIVAS A LA LUCHA CONTRA INCENDIOS
4.6. SEÑALES DE COLOR REFERIDAS AL RIESGO DE CAÍDA, CHOQUES Y GOLPES
4.7. ETIQUETADO
4.7.1. SÍMBOLOS DE PELIGRO NORMALIZADOS
4.7.2. FRASES DE SEGURIDAD
4.7.2.1. FRASES “R”
4.7.2.2. FRASES “S”
5. PLANES DE AUTOPROTECCIÓN EN SITUACIONES DE EMERGENCIA
6. NORMATIVA APLICABLE
7. RESUMEN DE RIESGOS
Í N D I C E
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1. INTRODUCCIÓN
La ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales tiene por objeto promover la seguridad
y la salud de los trabajadores mediante la aplicación de las medidas y el desarrollo de las
actividades necesarias para la prevención de los riesgos derivados del trabajo.
El sector de la hostelería en España tiene un importante peso económico, como una de
las principales fuentes de generación de empleo, sobre todo en las zonas turísticas. En dicho
sector incluimos los hoteles, restaurantes, bares y en general, diversos establecimientos de
alojamiento y restauración.
Podemos distinguir dos grandes grupos de empresas dentro del sector: los establecimientos
que alojan huéspedes (hoteles, hostales, residencias, etc.) y por otro lado los que no reciben
huéspedes (restaurantes, bares, comedores colectivos, etc.). En el primer grupo los riesgos
específicos están determinados por unas características y unos servicios comunes, como
son la preparación de comidas en las cocinas, la limpieza de las habitaciones, comedores y
dependencias comunes. En el segundo grupo disponen de unos servicios comunes con los
anteriores, como son las cocinas, el servicio de comidas y trabajos de limpieza.
En cuanto a los trabajadores del sector, nos podemos encontrar con personal muy
especializado y con funciones claramente definidas en los grandes hoteles e importantes
restaurantes, o personal que trabaje en pequeños bares y restaurantes con gran variedad
de tareas donde un trabajador puede servir mesas o limpiar las dependencias del
establecimiento.
Un aspecto que influye notablemente en la siniestralidad es la elevada temporalidad del
sector, principalmente en las zonas turísticas. Dicha temporalidad conlleva la falta de formación
específica de los trabajadores y por tanto un mayor riesgo de accidentes en el sector. Se puede
observar que los índices de siniestralidad son superiores a los del sector servicios, ya que se
realizan ciertas tareas que entrañan riesgos bien definidos, con en el caso de las cocinas en
tareas de limpieza, etc.
En cuanto a las tipos de accidentes la mayoría son producidos pos golpes por objetos,
caídas al mismo nivel o sobreesfuerzo, siendo los brazos, la parte del cuerpo más afectada,
produciéndose esguinces, torceduras o cortes en la mayoría de los casos.
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2. PRINCIPALES RIESGOS LABORALES
2.1. CAÍDAS AL MISMO NIVEL
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Eliminar la suciedad, papeles, polvo, derrames,
grasas y desperdicios contra los que se pueda
tropezar.
• Retirar los objetos innecesarios, envases, herramientas
que no se están utilizando.
• Caminar despacio sin correr.
• Instalar suelos y escalones antideslizantes de fácil
limpieza y desinfección.
• Instalar drenajes para líquidos, con suelos con
suficiente inclinación para evitar retenciones de
líquidos.
• Limpiar con productos desengrasantes los derrames
de aceites y grasas en general.
• Mantener las zonas de paso despejadas y
perfectamente iluminadas.
• Concienciar a los trabajadores del mantenimiento
del orden y la limpieza de sus puestos de trabajo.
• Usar calzado apropiado, con suela antideslizante y
con los cordones debidamente anudados.
• No dificultar la visión al transportar cargas.
• Marcar y señalizar los obstáculos que no puedan
ser eliminados.
2.2. CAÍDAS A DISTINTO NIVEL
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Asegurar todos los elementos de las escaleras de
mano, colocar apoyos antideslizantes y prestar
atención al ángulo de colocación y forma de
utilización.
• A las escaleras de mano se debe subir con
precaución, siempre de frente a ellas, agarrándose
con las dos manos al subir y al bajar, no llevando
objetos en las manos.
• Instalar en los altillos y zonas de trabajo elevadas
barandillas, con listón intermedio y rodapie.
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• Cubrir toda abertura en el suelo o colocar barandillas.
• Accesos a lugares elevados dotados de barandillas
y peldaños con superficies antideslizantes.
• Señalizar e iluminar adecuadamente las escaleras.
2.3. ATRAPAMIENTOS
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Comprar máquinas y herramientas seguras, que
tengan el marcado CE.
• Cumplir las normas de seguridad indicadas por el
fabricante.
• Proteger la parte peligrosa de las máquinas
y herramientas con resguardos móviles con
enclavamiento, resguardos regulables o retractiles.
• Colocar interruptores de emergencia accesibles
que permitan parar la máquina en condiciones
seguras.
• Uso de la maquinaria solo por el personal designado
por la empresa, con formación e información de
sus riesgos.
• Comprobar periódicamente que los dispositivos
de protección por recubrimiento, cercado, etc. son
eficaces.
• Usar los equipos de protección individual, con
marcado CE que sean necesarios en cada operación
(guantes, gafas).
• Mantener las distancias adecuadas entre las
máquinas.
• Efectuar las operaciones de mantenimiento
siempre con la máquina parada y adecuadamente
enclavada, por personal autorizado.
• Llevar la ropa de trabajo ajustada al cuerpo,
evitando el uso de pulseras, cadenas, etc.
2.4. CORTES Y AMPUTACIONES
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Comprar máquinas y herramientas seguras, que
tengan el marcado CE.
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• Utilizar las máquinas de acuerdo a las instrucciones
del fabricante y sólo en aquellos trabajos para los
que ha sido diseñada.
• Proteger la parte cortante de las máquinas y herramientas
con resguardos móviles con enclavamiento,
resguardos regulables o retractiles o barreras inmateriales
(tarimas sensibles, células fotoeléctricas).
• Utilizar herramientas con mangos bien diseñados
(guardamanos).
• Uso de la maquinaria solo por el personal designado
por la empresa, con información de sus peligros
y adiestrados en su manejo y limpieza.
• Comprar los cuchillos con mango antideslizante.
• Transportar y guardar los cuchillos enfundados,
ordenándolos después de su uso.
• Mantener los cuchillos bien afilados y utilizar los
adecuados a cada tarea.
• Cortar utilizando las superficies destinadas a ello.
• Usar los equipos de protección individual, con
marcado CE que sean necesarios en cada operación
(p. ej.: guantes de maya metálica en operaciones
de corte, gafas de seguridad en operaciones de
despiece, botas de seguridad en manipulados y
almacenamiento).
• Guardar las herramientas cortantes en fundas y/o
soportes adecuados.
• Evitar o eliminar los cantos o bordes cortantes.
2.5. CAÍDA DE OBJETOS
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Prestar atención a la capacidad de carga nominal
del medio de elevación y al equilibrado de los
materiales.
• No permitir que se supere la capacidad de carga
de las estanterías.
• Establecer la prohibición de situarse debajo de las
cargas suspendidas.
• Información del uso correcto de los medios de
elevación y transporte de cargas.
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• Garantizar la estabilidad de los apilamientos, sujetar
o anclar firmemente las estanterías a elementos
sólidos, colocando las cargas más pesadas en los
estantes bajos.
• Realizar mantenimiento periódico de los equipos
(carretillas, transpaletas, montacargas, etc.)
2.6. MANEJO MANUAL DE CARGAS
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Manipular las cargas con ayuda de medios auxiliares
(carretillas, transpaletas) o con ayuda de otras
personas.
• Utilizar los medios mecánicos de manipulación de
cargas disponibles.
• Respetar las cargas máximas según sexo y edad.
• En el caso de realizan la manipulación de cargas
manualmente tendremos en cuenta:
1ª Fase: Apoyar los pies
firmemente.
2ª Fase: Separar los pies
ligeramente.
3ª Fase: Doblar la cadera y las
rodillas para coger la carga.
4ª Fase: Levantar
la carga con la
espalda recta.
5ª Fase: Mantener
la carga tan cerca
del cuerpo como
sea posible.
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2.7. POSTURAS FORZADAS Y MOVIMIENTOS
REPETITIVOS
• Diseño ergonómico de los puestos de trabajo,
analizando los procedimientos de trabajo.
• Seleccionar útiles de trabajo con diseño adecuado
para evitar posturas forzadas y sobreesfuerzos
(mangos, alargaderas, asientos regulables en altura).
• Posibilitar los cambios de postura y los descansos
durante trabajos en postura forzada , alternando
de tarea si es factible
• Colocar los útiles y demás medios de trabajo al
alcance de la mano.
• Realizar la vigilancia periódica de la salud.
2.8. POSTURA DE TRABAJO DE PIE
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Evitar en lo posible los movimientos bruscos y
forzados del cuerpo.
• Para reducir la tensión muscular mantener un pie
apoyado sobre un objeto o reposapiés y alternar
un pie tras otro.
• El plano de trabajo, con carácter general, debe
estar a la altura aproximada de los codos.
• Debe mantenerse el cuerpo erguido con el tronco
recto.
• No permanecer demasiado tiempo en la misma
posición, cambiando de postura y efectuando movimientos
suaves de estiramiento de los músculos.
2.9. RIESGO ELÉCTRICO
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Realizar un control visual antes de comenzar a
trabajar, comprobando diariamente el estado de
cables, enchufes y aparatos eléctricos.
• Como norma general, la instalación deberá ejecutarse
de acuerdo a la reglamentación vigente.
• El aislamiento de los cables eléctricos debe estar
en perfecto estado.
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• Utilizar sistemas de puesta a tierra en combinación
con interruptores diferenciales y magneto térmicos.
• Evitar el uso de ladrones en enchufes de corriente.
• No verter líquidos cerca de tomas de corriente,
aparatos o cuadros eléctricos.
• Exámenes periódicos de la instalación eléctrica por
personal autorizado, así como las reparaciones.
• En caso de avería, desconectar la tensión, sacar el
enchufe y comunicar los daños para su reparación.
• En espacios confinados o en contenedores y en
ambientes con presencia de agua, usar equipos de
bajo voltaje.
• No utilizar aparatos eléctricos con manos húmedas
y desconectar los equipos antes de limpiarlos o al
cambiar filtros y cuchillas.
• El interruptor principal debe estar accesible y libre
de obstáculos, debiendo permanecer cerrado el
cuadro eléctrico y señalizado el peligro eléctrico.
2.10. EXPOSICIÓN AL RUIDO
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Comprar máquinas y equipos de trabajo con
marcado CE, teniendo en cuenta el nivel de ruido
que producen.
• Efectuar un mantenimiento adecuado de máquinas
y herramientas.
• Aislar las fuentes de ruido, instalándolas lo más
lejos posible de las zonas de trabajo.
• Reducir el tiempo de exposición mediante turnos
de trabajo.
• Delimitar y señalizar las zonas de exposición al
ruido.
• Utilizaremos los EPI adecuados al nivel de ruido
ambiental, que tengan marcado CE.
• Informar a los trabajadores del riesgo que supone
trabajar con ruido.
• Diseñar programas de reducción de ruido, así como
la realización de controles médicos.
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2.11. QUEMADURAS POR CONTACTO
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• No llenar los recipientes hasta arriba.
• Comprobar el termostato de la freidora antes de la
introducción de alimentos.
• Trabajar en espacios lo más amplios posible.
• Aislar térmicamente las superficies calientes.
• Evitar el desbordamiento comprobando niveles
antes de la introducción de alimentos.
• Orientar los mangos de los recipientes hacia el
interior de los fogones.
• Efectuar el cambio de aceite en frío.
• Utilizar los utensilios adecuados para el transporte
de objetos calientes, avisando de su paso.
• Limpiar los hornos, en especial las juntas de cierre,
según las instrucciones de mantenimiento.
• Utilizar ropa de trabajo adecuada: suelas antideslizantes,
mandiles, gorros, manga larga, etc.
• Utilizar equipos de protección individual con
marcado CE (manoplas, delantales, etc.) en caso de
manipular objetos o superficies calientes.
• No calentar en el horno vajilla no destinada
específicamente a calentar comida.
2.12. CONTACTO CON SUSTANCIAS QUÍMICAS
PELIGROSAS
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Utilizar sustancias con las mismas propiedades
pero que sean menos peligrosas.
• Almacenar los productos químicos en lugares
adecuados, lejos de los alimentos, bien ventilados,
señalizando su ubicación y manteniéndolos en sus
envases originales.
• Exigir al fabricante las fichas de datos de seguridad
de los productos.
• Establecer un plan de acción para la utilización de
los productos: métodos de trabajo, protecciones
colectivas, individuales, almacenamiento, higiene y
limpieza antes, durante y después de la utilización.
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• Al efectuar diluciones con agua, verter el acido
(salfumán, aguafuerte, por ejemplo) sobre el agua.
• Utilizar los productos en sus envases originales.
No trasvasar, ni utilizar los envases para otro fin
distinto del original.
• Evitar el contacto con la piel utilizando mezcladores,
paletas, guantes, homogeneizadores.
• Efectuar las principales operaciones de limpieza
una vez acabado el trabajo de cocina.
• Disponer y utilizar los equipos de protección individual,
con marcado CE, según las prescripciones
de uso de estos y la ficha de datos de seguridad de
los productos.
• Limpiar y secar las manos antes de colocar los
guantes.
• Utilizar detergentes para manos que permitan su
uso continuado.
• Mantener los recipientes cerrados.
• Cubrir los cortes y heridas con vendajes impermeables.
2.13. EXPOSICIÓN A SUSTANCIAS TÓXICAS O IRRITANTES
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Ventilación adecuada del local, ya sea natural o
forzada.
• Evitar la respiración de vapores orgánicos nocivos
desprendidos en el trabajo.
• Instalar sistemas de extracción localizada en el
origen del foco.
• Realizar controles ambientales periódicos.
• Limpiar y reemplazar los filtros de ventiladores y
extractores según las instrucciones del fabricante.
• Realizar la limpieza en locales bien ventilados.
• No mezclar durante la limpieza productos incompatibles
que supongan el desprendimiento de gases
nocivos (lejía con amoniaco, por ejemplo).
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2.14. RIESGO DE INCENDIO
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Disponer sólo de la cantidad necesaria de materiales
inflamables y combustibles para el trabajo del
día, el resto estará en almacén o locales independientes
aislados y ventilados.
• Retirar las cajas, envases, papeles, que no sean
necesarios.
• Prohibir fumar en todo el recinto.
• Señalizar y dejar libres las salidas de emergencia.
• Instalación eléctrica antideflagrantes en zonas
donde exista riesgo de atmósferas inflamables.
• Revisar y mantener las instalaciones eléctricas,
aisladas y protegidas.
• Instalar sistemas de detección y alarma.
• Colocar carteles con plano de localización.
• Colocar extintores de incendio adecuados a la clase
de fuego, mantenimiento de los equipos contra
incendios y periódicos ejercicios de evacuación
simulada.
• Decorar las instalaciones con materiales resistentes
al fuego.
2.15. RIESGO DE EXPLOSIÓN
• Instalación eléctrica antideflagrantes en zonas
donde exista riesgo de atmósferas explosivas.
• Controlar y evitar la concentración de polvos,
resinas y fibras en suspensión mediante extracción
localizada.
• Instalación de gases y productos inflamables de
acuerdo con la reglamentación vigente.
• Comprobar la hermeticidad de los conductos de
gases.
• Ubicar las bombonas o calderas de gases en locales
independientes en el exterior, bien ventilados,
cerrados y señalizados.
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2.16. EXPOSICIÓN AGENTES BIOLÓGICOS (HONGOS,
DESECHOS DE SERES VIVOS, INSECTOS)
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Establecer y realizar un programa de limpieza y
desinfección.
• Ventilación natural o forzada de los locales.
- Utilizar pinturas anti-hongos en paredes y techos,
realizando inspecciones periódicas para
detectar el desarrollo de hongos.
- Adecuada eliminación de desechos.
- Instalar mosquiteros y trampas para insectos.
- Aislar las zonas de preparación y manipulación
de alimentos.
• Cubrir los cortes y heridas con vendajes impermeables.
• No fumar, comer, estornudar o toser sobre los
alimentos.
• No llevar objetos personales, como anillos, pulseras,
relojes, que puedan entrar en contacto con los
alimentos.
• Mantener un grado elevado de aseo personal.
Llevar ropa limpia y de uso exclusivo a la actividad
y emplear, cuando proceda, gorros cubrecabezas.
2.17. FACTORES PSICOSOCIALES
Las medidas preventivas que adoptaremos serán:
• Se intentará que el trabajador tenga la máxima
información sobre la totalidad del proceso en el
que está trabajando.
• Distribuir claramente las tareas y competencias.
• Reforzar turnos de trabajo en periodos de máxima
afluencia de público.
• Distribuir adecuadamente las vacaciones.
• Planificar los diferentes trabajos de la jornada,
teniendo en cuenta una parte para imprevistos.
• No prolongar en exceso la jornada habitual de trabajo
y compensarla preferentemente con descanso
adicional.
• Realizar pausas o alternancia de tareas para evitar
la monotonía del trabajo.
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3. ACTUACIÓN EN CASO DE ACCIDENTE
En un lugar bien visible de la instalaciones debe
colocarse toda la información necesaria para la actuación
en caso de accidente: qué hacer, a quién avisar, números
de teléfono, tanto interiores como exteriores (emergencia,
servicio de prevención, mantenimiento, ambulancias,
bomberos, mutua), direcciones y otros datos que puedan
ser de interés en caso de accidente, especialmente los
referentes a las normas de actuación.
Ante cualquier accidente siempre se debe activar el
sistema de emergencia. Para ello se deben recordar las
iniciales de tres actuaciones: Proteger, Avisar y Socorrer
(Sistema P.A.S.)
a) Proteger: tanto al accidentado como a los servicios
de socorro.
b) Avisar: Alertar a los servicios de emergencia
(hospitales, bomberos, policía, protección civil). El
teléfono de emergencia es el 112.
c) Socorrer: una vez que se haya protegido y avisado
se procederá a actuar sobre el accidentado,
practicándole los primeros auxilios si se tienen
conocimientos sobre ellos.
Al comunicarse, se debe dar un mensaje preciso
sobre:
a) Lugar donde ha ocurrido el accidente.
b) Tipo de accidente (electrocución, caída de altura,
quemadura, hemorragia, fractura, etc).
c) Número de víctimas.
d) Estado aparente de las víctimas (consciencia,
sangran, respiran, etc)
e) No colgar antes de que el interlocutor lo haya autorizado,
ya que puede necesitar otras informaciones
complementarias.
f ) Disponer de una persona que reciba y acompañe
a los servicios de socorro con el fi n de guiarlos
rápidamente hasta el lugar del accidente.
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3.1. FRACTURAS
Procederemos de la siguiente manera:
1. En caso de que la fractura sea abierta, limpiar la herida y aplicar apósitos estériles.
2. Inmovilizar el hueso fracturado.
3. Tapar al herido, para que no se enfríe.
4. Evacuación hasta un centro hospitalario.
3.2. HEMORRAGIAS
Procederemos de la siguiente manera:
1. Realizaremos mediante un apósito una compresión suave en el punto de sangrado.
2. ÚNICAMENTE, si la hemorragia no se detiene, realizaremos un torniquete con una banda lo
más ancha posible, llevando especial cuidado con la presión ejercida y anotaremos la hora
en que se ha realizado el mismo.
3. Evacuación hasta un centro hospitalario.
3.3. QUEMADURAS
Procederemos de la siguiente manera:
1. Refrescar la zona quemada, aplicando agua en abundancia sobre la superficie quemada.
2. Aplicar un apósito estéril en la zona quemada.
3. Evacuación hasta un centro hospitalario.
4. SEÑALIZACIÓN
La señalización referida a un objeto, actividad o situación determinada, proporciona una indicación
o una obligación relativa a la seguridad o la salud en el trabajo mediante una señal en forma de panel,
un color, una señal luminosa o acústica, una comunicación verbal o una señal gestual.
4.1. SEÑALES DE ADVERTENCIA
Son señales con forma triangular, con un pictograma negro sobre fondo amarillo, y bordes
negros. Advierte de un riesgo o peligro.
señales de advertencia
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4.2. SEÑALES DE PROHIBICIÓN
Son señales con forma redonda, con un pictograma negro sobre fondo blanco, bordes y banda
transversal roja. Prohíbe un comportamiento susceptible de provocar un peligro.
señales de prohibición
4.3. SEÑALES DE OBLIGACIÓN
Son señales con forma redonda, con un pictograma blanco sobre fondo azul. Obliga a un
comportamiento determinado.
señales de obligación
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4.4. SEÑALES DE SALVAMENTO O DE SOCORRO
Son señales con forma rectangular o cuadrada, con un pictograma blanco sobre fondo verde.
Proporciona indicaciones relativas a las salidas de socorro, a los primeros auxilios o a los dispositivos
de salvamento.
señales de salvamento o de socorro
señales relativas a la lucha contra incendios
4.5. SEÑALES RELATIVAS A LA LUCHA CONTRA INCENDIOS
Son señales con forma rectangular o cuadrada, con un pictograma blanco sobre fondo rojo.
Proporciona indicaciones relativas a la ubicación de los equipos de lucha contra incendios.
4.6. SEÑALES DE COLOR REFERIDA AL RIESGO DE CAÍDA, CHOQUES Y GOLPES
La señalización se efectuará mediante franjas alternas amarillas y negras. Las franjas deberán
tener una inclinación aproximada de 45°.
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4.7. ETIQUETADO
Para los productos químicos la información sobre su peligrosidad y el riesgo derivado de su
utilización está recogida en la etiqueta y ampliada en la ficha de datos de seguridad (FDS). Su
contenido está regulado por la legislación sobre comercialización de productos químicos relativa
a la clasificación, envasado y etiquetado de sustancias y preparados peligrosos recogida en los
Reales Decretos 363/1995 y 255/2003, que obliga a que todo producto químico esté debidamente
etiquetado tanto si va destinado al público en general como al usuario profesional, en cuyo caso
deberá también disponer de la ficha de datos de seguridad.
La obligación de identificar los productos químicos no es exclusiva de los productos
comercializados sino que incluye cualquier producto presente en el lugar de trabajo, por lo que
no es aceptable la presencia de productos sin etiquetar o identificar provenientes de un trasvase,
generados en el proceso o como residuos (RD 485/1997).
señales de peligro normalizados
4.7.1. SÍMBOLOS DE PELIGRO NORMALIZADOS
En el siguiente gráfico se describen los posibles pictogramas e indicaciones de peligro a utilizar
según el peligro del producto. Estos serán como máximo dos y deberán ocupar cada uno de ellos
como mínimo la décima parte de la superficie de la etiqueta.
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4.7.2. FRASES DE SEGURIDAD
El objeto de estas indicaciones en el etiquetado es poner a disposición de los trabajadores
un instrumento fundamental que contenga informaciones sobre los riesgos de las sustancias y
preparados peligrosos y advierta a las personas sobre los peligros que conlleva su manipulación.
Estas indicaciones se realizan mediante las frases “R” y frases “S”. Las frases “R” permiten identificar
los riesgos atribuidos a las sustancias y preparados peligrosos. Las frases “S” indican consejos
de prudencia estableciendo medidas relativas a la manipulación y utilización de sustancias y
preparados peligrosos.
4.7.2.1. FRASES “R”
R1 Explosivo en estado seco.
R2 Riesgo de explosión por choque, fricción, fuego u otras fuentes de ignición.
R3 Alto riesgo de explosión por choque, fricción, fuego u otras fuentes de ignición.
R4 Forma compuestos metálicos explosivos muy sensibles.
R5 Peligro de explosión en caso de calentamiento.
R6 Peligro de explosión, en contacto o sin contacto con el aire.
R7 Puede provocar incendios.
R8 Peligro de fuego en contacto con materias combustibles.
R9 Peligro de explosión al mezclar con materias combustibles.
R10 Inflamable.
R11 Fácilmente inflamable.
R12 Extremadamente inflamable.
R14 Reacciona violentamente con el agua.
R15 Reacciona con el agua liberando gases extremadamente inflamables.
R16 Puede explosionar en mezcla con sustancias comburentes.
R17 Se inflama espontáneamente en contacto con el aire.
R18 Al usarlo pueden formarse mezclas aire-vapor explosivas/inflamables.
R19 Puede formar peróxidos explosivos.
R20 Nocivo por inhalación.
R21 Nocivo en contacto con la piel.
R22 Nocivo por ingestión.
R23 Tóxico por inhalación.
R24 Tóxico en contacto con la piel.
R25 Tóxico por ingestión.
R26 Muy tóxico por inhalación.
R27 Muy tóxico en contacto con la piel.
R28 Muy tóxico por ingestión.
R29 En contacto con agua libera gases tóxicos.
R30 Puede inflamarse fácilmente al usarlo.
R31 En contacto con ácidos libera gases tóxicos.
R32 En contacto con ácidos libera gases muy tóxicos.
R33 Peligro de efectos acumulativos.
R34 Provoca quemaduras.
R35 Provoca quemaduras graves.
R36 Irrita los ojos.
R37 Irrita las vías respiratorias.
R38 Irrita la piel.
R39 Peligro de efectos irreversibles muy graves.
R40 Posibles efectos cancerígenos.
R41 Riesgo de lesiones oculares graves.
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R42 Posibilidad de sensibilización por inhalación.
R43 Posibilidad de sensibilización en contacto con la piel.
R44 Riesgo de explosión al calentarlo en ambiente confinado.
R45 Puede causar cáncer.
R46 Puede causar alteraciones genéticas hereditarias.
R48 Riesgo de efectos graves para la salud en caso de exposición prolongada.
R49 Puede causar cáncer por inhalación.
R50 Muy tóxico para los organismos acuáticos.
R51 Tóxico para los organismos acuáticos.
R52 Nocivo para los organismos acuáticos.
R53 Puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio ambiente acuático.
R54 Tóxico para la flora.
R55 Tóxico para la fauna.
R56 Tóxico para los organismos del suelo.
R57 Tóxico para las abejas.
R58 Puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio ambiente.
R59 Peligroso para la capa de ozono.
R60 Puede perjudicar la fertilidad.
R61 Riesgo durante el embarazo de efectos adversos para el feto.
R62 Posible riesgo de perjudicar la fertilidad.
R63 Posible riesgo durante el embarazo de efectos adversos para el feto.
R64 Puede perjudicar a los niños alimentados con leche materna.
R65 Nocivo. Si se ingiere puede causar daño pulmonar.
R66 La exposición repetida puede provocar sequedad o formación de grietas en la piel.
R67 La inhalación de vapores puede provocar somnolencia y vértigo
R68 Posibilidad de efectos irreversibles.
4.7.2.2. FRASES “S”
S1 Consérvese bajo llave.
S2 Manténgase fuera del alcance de los niños.
S3 Consérvese en lugar fresco.
S4 Manténgase lejos de locales habitados.
S5 Consérvese en ... (líquido apropiado a especificar por el fabricante).
S6 Consérvese en ... (gas inerte a especificar por el fabricante).
S7 Manténgase el recipiente bien cerrado.
S8 Manténgase el recipiente en lugar seco.
S9 Consérvese el recipiente en lugar bien ventilado.
S12 No cerrar el recipiente herméticamente.
S13 Manténgase lejos de alimentos, bebidas y piensos.
S14 Consérvese lejos de ... (materiales incompatibles a especificar por el fabricante).
S15 Conservar alejado del calor.
S16 Conservar alejado de toda llama o fuente de chispas - No fumar.
S17 Manténgase lejos de materiales combustibles.
S18 Manipúlese y ábrase el recipiente con prudencia.
S20 No comer ni beber durante su utilización.
S21 No fumar durante su utilización.
S22 No respirar el polvo.
S23 No respirar los gases/humos/vapores/aerosoles [denominación(es) adecuada(s) a especificar por el fabricante].
S24 Evítese el contacto con la piel.
S25 Evítese el contacto con los ojos.
S26 En caso de contacto con los ojos, lávense inmediata y abundantemente con agua y acúdase a un médico.
S27 Quítese inmediatamente la ropa manchada o salpicada.
S28 En caso de contacto con la piel, lávese inmediata y abundantemente con ... (productos a especificar por el fabricante).
S29 No tirar los residuos por el desagüe.
21
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S30 No echar jamás agua a este producto.
S33 Evítese la acumulación de cargas electrostáticas.
S35 Elimínense los residuos del producto y sus recipientes con todas las precauciones posibles.
S36 Úsese indumentaria protectora adecuada.
S37 Úsense guantes adecuados.
S38 En caso de ventilación insuficiente, úsese equipo respiratorio adecuado.
S39 Úsese protección para los ojos/la cara.
S40 Para limpiar el suelo y los objetos contaminados por este producto, úsese ... (a especificar por el fabricante).
S41 En caso de incendio y/o de explosión, no respire los humos.
S42
Durante las fumigaciones/pulverizaciones, úsese equipo respiratorio adecuado [denominación (es) adecuada(s) a especificar por
el fabricante].
S43
En caso de incendio, utilizar ... (los medios de extinción los debe especificar el fabricante). (Si el agua aumenta el riesgo, se deberá
añadir: “No usar nunca agua’).
S45 En caso de accidente o malestar, acúdase inmediatamente al médico (si es posible, muéstresele la etiqueta).
S46 En caso de ingestión, acúdase inmediatamente al médico y muéstrele la etiqueta o el envase.
S47 Consérvese a una temperatura no superior a ... °C (a especificar por el fabricante).
S48 Consérvese húmedo con ... (medio apropiado a especificar por el fabricante).
S49 Consérvese únicamente en el recipiente de origen.
S50 No mezclar con ... (a especificar por el fabricante).
S51 Úsese únicamente en lugares bien ventilados.
S52 No usar sobre grandes superficies en locales habitados.
S53 Evítese la exposición - recábense instrucciones especiales antes del uso.
S56 Elimínense esta sustancia y su recipiente en un punto de recogida pública de residuos especiales o peligrosos.
S57 Utilícese un envase de seguridad adecuado para evitar la contaminación del medio ambiente.
S59 Remitirse al fabricante o proveedor para obtener información sobre su recuperación/reciclado.
S60 Elimínense el producto y su recipiente como residuos peligrosos.
S61 Evítese su liberación al medio ambiente. Recábense instrucciones específicas/ficha de datos de seguridad.
S62 En caso de ingestión no provocar el vómito: acúdase inmediatamente al médico y muéstresele la etiqueta o el envase.
S63 En caso de accidente por inhalación, alejar a la víctima fuera de la zona contaminada y mantenerla en reposo.
S64 En caso de ingestión, lavar la boca con agua (solamente si la persona está consciente).
5. PLANES DE AUTOPROTECCIÓN EN SITUACIONES DE EMERGENCIA
Se define el Plan de Autoprotección como el documento que establece el marco orgánico
y funcional previsto para un centro, establecimiento, espacio, instalación o dependencia, con el
objeto de prevenir y controlar los riesgos sobre las personas y los bienes y dar respuesta adecuada
a las posibles situaciones de emergencia, en la zona bajo responsabilidad del titular de la actividad,
garantizando la integración de éstas actuaciones con el sistema público de protección civil.
El Plan de Autoprotección abordará la identificación y evaluación de los riesgos, las acciones y
medidas necesarias para la prevención y control de riesgos, así como las medidas de protección y
otras actuaciones a adoptar en caso de emergencia.
El Plan de Autoprotección habrá de estar redactado y firmado por técnico competente
capacitado para dictaminar sobre aquellos aspectos relacionados con la autoprotección frente a
los riesgos a los que esté sujeta la actividad, y suscrito igualmente por el titular de la actividad. Se
designará, por parte del titular de la actividad, una persona como responsable única para la gestión
de las actuaciones encaminadas a la prevención y el control de riesgos.
El Plan de Autoprotección se recogerá en un documento único cuya estructura y contenido
mínimo, (R.D. 393/2007 Norma Básica de Autoprotección de los centros, establecimientos que
puedan dar origen a situaciones de emergencia Anexo II ), se detalla a continuación:
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Índice paginado
Capítulo 1. Identificación de los titulares y del emplazamiento de la actividad.
1.1 Dirección Postal del emplazamiento de la actividad. Denominación de la actividad, nombre
y/o marca. Teléfono y Fax.
1.2 Identificación de los titulares de la actividad. Nombre y/o Razón Social. Dirección Postal,
Teléfono y Fax.
1.3 Nombre del Director del Plan de Autoprotección y del director o directora del plan de
actuación en emergencia, caso de ser distintos. Dirección Postal, Teléfono y Fax.
Capítulo 2. Descripción detallada de la actividad y del medio físico en el que se desarrolla.
2.1 Descripción de cada una de las actividades desarrolladas objeto del Plan.
2.2 Descripción del centro o establecimiento, dependencias e instalaciones donde se desarrollen
las actividades objeto del plan.
2.3 Clasificación y descripción de usuarios.
2.4 Descripción del entorno urbano, industrial o natural en el que figuren los edificios,
instalaciones y áreas donde se desarrolla la actividad.
2.5 Descripción de los accesos. Condiciones de accesibilidad para la ayuda externa.
Este capítulo se desarrollará mediante documentación escrita y se acompañará al menos la
documentación gráfica siguiente:
- Plano de situación, comprendiendo el entorno próximo urbano, industrial o natural en el
que figuren los accesos, comunicaciones, etc.
- Planos descriptivos de todas las plantas de los edificios, de las instalaciones y de las áreas
donde se realiza la actividad.
Capítulo 3. Inventario, análisis y evaluación de riesgos.
Deben tenerse presentes, al menos, aquellos riesgos regulados por normativas sectoriales. Este
capítulo comprenderá:
3.1 Descripción y localización de los elementos, instalaciones, procesos de producción, etc. que
puedan dar origen a una situación de emergencia o incidir de manera desfavorable en el
desarrollo de la misma.
3.2 Identificación, análisis y evaluación de los riesgos propios de la actividad y de los riesgos
externos que pudieran afectarle. (Riesgos contemplados en los planes de Protección Civil y
actividades de riesgo próximas).
3.3 Identificación, cuantificación y tipología de las personas tanto afectas a la actividad como
ajenas a la misma que tengan acceso a los edificios, instalaciones y áreas donde se desarrolla
la actividad.
Este capítulo se desarrollará mediante documentación escrita y se acompañará al menos la
documentación gráfica siguiente:
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- Planos de ubicación por plantas de todos los elementos y/o instalaciones de riesgo, tanto
los propios como los del entorno.
Capítulo 4. Inventario y descripción de las medidas y medios de autoprotección.
4.1 Inventario y descripción de las medidas y medios, humanos y materiales, que dispone la
entidad para controlar los riesgos detectados, enfrentar las situaciones de emergencia y
facilitar la intervención de los Servicios Externos de Emergencias.
4.2 Las medidas y los medios, humanos y materiales, disponibles en aplicación de disposiciones
específicas en materia de seguridad.
Este capítulo se desarrollará mediante documentación escrita y se acompañará al menos la
documentación gráfica siguiente:
- Planos de ubicación de los medios de autoprotección, conforme a normativa UNE.
- Planos de recorridos de evacuación y áreas de confinamiento, reflejando el número de
personas a evacuar o confinar por áreas según los criterios fijados en la normativa vigente.
- Planos de compartimentación de áreas o sectores de riesgo.
Capítulo 5. Programa de mantenimiento de instalaciones.
5.1 Descripción del mantenimiento preventivo de las instalaciones de riesgo, que garantiza el
control de las mismas.
5.2 Descripción del mantenimiento preventivo de las instalaciones de protección, que garantiza
la operatividad de las mismas.
5.3 Realización de las inspecciones de seguridad de acuerdo con la normativa vigente.
Este capítulo se desarrollará mediante documentación escrita y se acompañará al menos de
un cuadernillo de hojas numeradas donde queden reflejadas las operaciones de mantenimiento
realizadas, y de las inspecciones de seguridad, conforme a la normativa de los reglamentos de
instalaciones vigentes.
Capítulo 6. Plan de actuación ante emergencias.
Deben definirse las acciones a desarrollar para el control inicial de las emergencias,
garantizándose la alarma, la evacuación y el socorro. Comprenderá:
6.1 Identificación y clasificación de las emergencias:
- En función del tipo de riesgo.
- En función de la gravedad.
- En función de la ocupación y medios humanos.
6.2 Procedimientos de actuación ante emergencias:
- Detección y Alerta.
- Mecanismos de Alarma:
1.- Identificación de la persona que dará los avisos.
2.- Identificación del Centro de Coordinación de Atención de Emergencias de Protección Civil.
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- Mecanismos de respuesta frente a la emergencia.
- Evacuación y/o Confinamiento.
- Prestación de las Primeras Ayudas.
- Modos de recepción de las Ayudas externas.
6.3 Identificación y funciones de las personas y equipos que llevarán a cabo los procedimientos
de actuación en emergencias.
6.4 Identificación del Responsable de la puesta en marcha del Plan de Actuación ante
Emergencias.
Capítulo 7. Integración del plan de autoprotección en otros de ámbito superior.
7.1 Los protocolos de notificación de la emergencia.
7.2 La coordinación entre la dirección del Plan de Autoprotección y la dirección del Plan de
Protección Civil donde se integre el Plan de Autoprotección.
7.3 Las formas de colaboración de la Organización de Autoprotección con los planes y las
actuaciones del sistema público de Protección Civil.
Capítulo 8. Implantación del Plan de Autoprotección.
8.1 Identificación del responsable de la implantación del Plan.
8.2 Programa de formación y capacitación para el personal con participación activa en el Plan
de Autoprotección.
8.3 Programa de formación e información a todo el personal sobre el Plan de Autoprotección.
8.4 Programa de información general para los usuarios.
8.5 Señalización y normas para la actuación de visitantes.
8.6 Programa de dotación y adecuación de medios materiales y recursos.
Capítulo 9. Mantenimiento de la eficacia y actualización del Plan de Autoprotección.
9.1 Programa de reciclaje de formación e información.
9.2 Programa de sustitución de medios y recursos.
9.3 Programa de ejercicios y simulacros.
9.4 Programa de revisión y actualización de toda la documentación que forma parte del Plan
de Autoprotección.
9.5 Programa de auditorías e inspecciones.
Anexo I. Directorio de comunicación.
a. Teléfonos del Personal de emergencias.
b. Teléfonos de ayuda exterior.
c. Otras formas de comunicación.
Anexo II. Formularios para la gestión de emergencias.
Anexo III. Planos.
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6. NORMATIVA APLICABLE
La legislación aplicable sobre prevención de riegos laborales para trabajadores del sector
hostelero es:
a) Real Decreto 2816/1982 que aprueba el reglamento general de policía de espectáculos
públicos y actividades recreativas.
b) Real Decreto 281/1983 sobre Reglamento Técnico-Sanitario para comedores colectivos.
c) Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales
d) Real Decreto 1435/1992 sobre aproximación de las legislaciones de los estados miembros
relativas a máquinas y modificado por el Real Decreto 56/1995 .
e) Real Decreto 363/1995 sobre notificación de sustancias nuevas y clasificación, envasado y
etiquetado de sustancias peligrosas y modificaciones posteriores.
f ) Real Decreto 2177/1996 por el que se aprueba la Norma Básica de la Edificación NBE-CPI/96,
condiciones de protección contra incendios en los edificios.
g) Real Decreto 485/1997 sobre disposiciones mínimas en materia de señalización de seguridad
y salud en el trabajo y Guía Técnica de desarrollo del Instituto Nacional de Seguridad e
Higiene en el Trabajo (INSHT).
h) Real Decreto 486/1997 por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y
salud en los lugares de trabajo y Guía Técnica de desarrollo del INSHT.
i) Real Decreto 487/1997 sobre disposiciones mínimas de seguridad y salud relativas a la
manipulación manual de cargas que entrañe riesgos, en particular dorsolumbares, para los
trabajadores y Guía Técnica de desarrollo del INSHT.
j) Real Decreto 773/1997 sobre las disposiciones mínimas de seguridad y salud relativas a
la utilización por los trabajadores de equipos de protección individual y Guía Técnica de
desarrollo del INSHT.
k) Real Decreto 1215/1997 por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad
y salud para la utilización por los trabajadores de los equipos de trabajo y Guía Técnica de
desarrollo del INSHT.
l) Real Decreto 769/1999 reglamento de aparatos a presión, que deroga parcialmente al Real
Decreto 1244/1979.
m) Real Decreto 202/ 2000 sobre normas relativas a los manipuladores de alimentos.
n) Real Decreto 374/2001 sobre la protección de la salud y seguridad de los trabajadores
contra los riesgos relacionados con los agentes químicos durante el trabajo y Guía Técnica
de desarrollo del INSHT.
o) Real Decreto 379/2001 reglamento de almacenamiento de productos químicos y sus
instrucciones técnicas complementarias.
p) Real Decreto 614/2001 sobre disposiciones mínimas para protección de la salud y la seguridad
de los trabajadores frente al riesgo eléctrico y Guía Técnica de desarrollo del INSHT.
q) Real Decreto 783/2001 sobre protección sanitaria contra radiaciones ionizantes.
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r) Real Decreto 842/2002 reglamento electrotécnico de baja tensión e instrucciones técnicas
complementarias.
s) Ley 54/2003 de reforma del marco normativo de la prevención de riesgos laborales.
t) Real Decreto 171/2004 por el que se desarrolla el artículo 24 de la Ley 31/1995 de Prevención
de Riesgos Laborales, en materia de coordinación de actividades empresariales.
u) Real Decreto 286/2006 sobre la protección de la salud y la seguridad de los trabajadores
contra los riesgos relacionados con la exposición al ruido.
v) Real Decreto 393/2007 por el que se aprueba la Norma Básica de Autoprotección de los
centros, establecimientos y dependencias que puedan dar origen a situaciones de emergencia.
7. RESUMEN DE RIESGOS
RIESGOS MEDIDAS PREVENTIVAS
Caídas al mismo nivel
• Retirar objetos innecesarios, envases, herramientas que no se use.
• Suelos y escalones antideslizantes.
• Instalar drenajes para líquidos, en suelos con cierta inclinación.
• Caminar despacio sin correr.
• Zonas de paso despejadas.
• Orden y limpieza.
• Señalizar obstáculos.
• Limpiar con productos desengrasantes los derrames de aceites y grasas.
• Usar calzado apropiado.
• No dificultar la visión al transportar cargas.
Caídas a distinto nivel
• Uso de escaleras con apoyos antideslizantes.
• Subir y bajar de las escaleras de frente, agarrándose con las dos manos y no llevando objetos en las
manos.
• Instalar barandillas en zonas elevadas.
• Cubrir toda abertura en el suelo.
• Acceso a lugares elevados dotados de barandillas y peldaños antideslizantes.
• Señalizar e iluminar las escaleras.
Atrapamientos
• Máquinas y herramientas seguras con marcado CE
• Cumplir las normas de seguridad indicadas por el fabricante.
• Uso de maquinaria solo por personal designado, con formación e información.
• Proteger la parte peligrosa con resguardos con enclamavimiento, barreras, etc.
• Colocar interruptores de emergencia.
• Mantener las distancias adecuadas entre las máquinas.
• Efectuar las operaciones de mantenimiento siempre con la máquina parada y enclavamiento.
• Uso de EPI´s según cada operación.
• Llevar ropa ajustada al cuerpo.
Cortes y Amputaciones
• Máquinas y herramientas seguras con marcado CE.
• Cumplir las normas de seguridad indicadas por el fabricante.
• Proteger la parte cortante con resguardos con enclamavimiento, barreras, etc.
• Utilizar herramientas con mangos con guardamanos.
• Uso de la maquinaria y herramientas solo por el personal designado.
• Efectuar las operaciones de mantenimiento siempre con la máquina parada y enclavamiento.
• Comprar cuchillos con mango antideslizante.
• Mantener cuchillos bien afilados y utilizar los adecuados para cada tarea.
• Cortar utilizando las superficies destinadas a ello.
• Uso de EPI´s según cada operación (guantes de maya, botes de seguridad, gafas de seguridad, etc.).
• Guardar herramientas cortantes en fundas y/o soportes adecuados.
• Eliminar cantos o bordes cortantes.
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Caída de objetos
• Respetar la carga nominal del medio de elevación y equilibrado del material.
• No superar la capacidad de carga de las estanterías y almacenamientos.
• Prohibir situarse debajo de las cargas suspendidas.
• Información del uso correcto de los medios de elevación y transporte de cargas.
• Garantizar la estabilidad de los apilamientos: arriostrar estantes, carga pesadas en estantes bajo, etc.
• Mantenimiento periódico de los equipos (carretillas, transpaletas, montacargas, etc.)
Manejo manual de cargas
• Mantener la espalda recta y la carga pegada al cuerpo.
• Uso de medios auxiliares.
• Respetar las cargas máximas según sexo y edad.
Posturas forzadas y
movimientos repetitivos
• Diseño ergonómico del puesto de trabajo.
• Seleccionar útiles de trabajo con diseño adecuado para evitar posturas forzadas.
• Cambios de postura y pausas de descanso en posturas forzadas.
• Útiles y medios de trabajo al alcance de la mano.
• Vigilancia periódica de la salud.
Postura de trabajo de pie
• Evitar movimientos bruscos y forzados del cuerpo.
• Reducir la tensión muscular apoyando un pie sobre un objeto y alternar el pie.
• El plano de trabajo, a la altura aproximada de los codos.
• Mantener el cuerpo erguido.
• Cambiar de postura y efectuar suaves estiramientos.
Contactos eléctricos
• Control visual antes de comenzar el trabajo.
• La instalación deberá cumplir con el reglamento vigente.
• Aislamiento de cables eléctricos en perfecto estado.
• Puesta a tierra de la maquinaria en combinación con interruptores diferenciales.
• Revisiones periódicas por personal autorizado.
• Evitar el uso de ladrones en enchufes.
• No verter líquidos cerca de tomas de corriente, aparatos o cuadros eléctricos.
• En caso de avería: desconectar, desenchufar y avisar.
• Interruptor principal accesible y cuadro eléctrico cerrado.
• Uso de equipos de bajo voltaje en espacios confinados o presencia de agua.
• No utilizar aparatos eléctricos con manos húmedas.
• Tapas de cuadros eléctricos cerradas y señalizadas.
Ruido
• Tener en cuenta en nivel de ruido a la hora de comprar una máquina o herramienta.
• Efectuar un adecuado mantenimiento según fabricante.
• Aislar, señalizar y alejar las fuentes de ruido.
• Reducir el tiempo de exposición.
• Delimitar y señalizar las zonas de exposición al ruido.
• Uso de EPI´s adecuadas al nivel de ruido.
• Programas de reducción del ruido.
Quemaduras por contacto
• No llenar los recipientes hasta arriba.
• Trabajar en espacios amplios.
• Aislar térmicamente las superficies calientes y herramientas.
• Comprobar niveles antes de introducir alimentos en recipientes.
• Orientar los mangos de los recipientes hacia el interior de los fogones.
• Efectuar el cambio de aceite en frío.
• Utilizar utensilios adecuados para el transporte de objetos calientes, avisando de su paso.
• Limpiar hornos según instrucciones de mantenimiento.
• Uso de EPI´s con marcado CE.
• No calentar en el horno vajilla no destinada para calentar comida.
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Manual Basico de Prevencion de Riesgos Laborales ,
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Contacto con sustancia química
peligrosas
• Utilizar sustancias menos peligrosas.
• Almacenar los productos en lugares adecuados, ventilados, señalizados y en sus envases originales.
• Exigir las Fichas de Datos de Seguridad.
• Establecer un plan de acción para la utilización de los productos.
• Al efectuar diluciones con agua, verter el acido sobre el agua.
• No trasvasar, ni utilizar envases para otro fin distinto al original.
• Uso de guantes, mezcladores, etc.
• Efectuar las principales operaciones de limpieza una vez acabado el trabajo de cocina.
• Disponer de sistemas de neutralización, recogida de derrames y eliminación de residuos.
• Limpiar y secar las manos antes de colocarse los guantes.
• Uso de EPI´s según indicaciones de la ficha de datos de seguridad.
• Mantener los recipientes cerrados.
• Utilizar detergentes para manos que permitan su uso continuado.
• Cubrir cortes y heridas con vendajes impermeables.
Exposición a sustancias tóxicas
o irritantes
• Ventilación adecuada del local, natural o forzada.
• Evitar la respiración de vapores orgánicos nocivos.
• Sistemas de extracción localizada en el origen del foco.
• Realizar controles ambientales periódicos.
• Limpiar y reemplazar filtros de ventiladores y extractores.
• Realizar la limpieza en locales bien ventilados.
• No mezclar durante la limpieza productos incompatibles que desprendan gases nocivos (lejía con
amoniaco).
Incendio
• Disponer la cantidad mínima, almacenando el resto en almacén.
• Retirar las cajas, envases, papeles que no sean necesarios.
• Prohibir fumar.
• Salidas de emergencia: libres y señalizadas.
• Instalación eléctrica antideflagrantes en zonas con riesgo de atmósferas inflamables.
• Decorar las instalaciones con materiales resistentes al fuego.
• Instalar sistemas de detección y alarma.
• Colocar carteles con plano de localización.
• Colocar extintores adecuados a la clase de fuego, con mantenimiento periódico.
Explosión
• Instalación eléctrica antideflagrantes en zonas con riesgo de atmósferas explosivas.
• Evitar y controlar la concentración de polvos, resina y fibras.
• Comprobar la hermeticidad de los conductos de gases.
• Instalación de gases y productos inflamables de acuerdo con la reglamentación vigente.
• Ubicar bombonas o calderas de gases en locales exteriores independientes, ventilados, cerrados y
señalizados.
Exposición a agentes biológicos
(hongos, desechos de seres vivos
insectos, etc.)
• Programas de limpieza y desinfección.
• Ventilación natural o forzada.
• Utilizar pinturas antihongos en paredes y techos.
• Adecuada eliminación de desechos.
• Instalar mosquiteros y trampas para insectos.
• Aislar las zonas de preparación y manipulación de alimentos.
• Cubrir cortes y heridas.
• No fumar, comer, beber y toser sobre los alimentos.
• Elevado grado de aseo personal. Ropa de uso exclusivo y gorros cubrecabezas cuando proceda.
Factores psicosociales
• Máxima información sobre el proceso de trabajo.
• Distribuir claramente las tareas y competencias.
• Reforzar turnos de trabajo en máxima afluencia de público.
• Destruir adecuadamente las vacaciones.
• No prolongar en exceso la jornada habitual de trabajo y compensarla preferentemente con descanso
adicional.
• Planificar los trabajos teniendo en cuenta una parte de imprevistos.
• Realizar pausas, alternar tareas.